Wie viel Raclette-Käse braucht man für 100 Personen?

Für einen Grossanlass mit 100 Personen rechnen wir mit ca. 20 kg bis 25 kg Käse.

Wie viele Racletteöfen werden für 200 Personen benötigt?

Wir empfehlen mindestens 3 Profi-Racletteöfen für 200 Personen, um die Wartezeit kurz zu halten.

Vielseitig einsetzbar

Weihnachtsmarkt, Vereinsanlass uvm.

Mit unserem Profi Raclette Ofen gibt es keine langen Wartezeiten

Profi Raclette Ofen der Spitzenklasse

Gas- oder Elektroversion

Käse schmelzen

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Schnell

Bis zu 360 Portionen pro Stunde möglich

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Auch für knusprige Baguettes oder Knoblibrote geeignet

Planung Grossanlass. Was benötige ich und wieviel?

Hier bieten wir Ihnen eine Übersicht über standardmässige Einkaufsmengen für grössere Anlässe. Die Angaben sind für mittlere Esser und können daher variieren.

Menge pro Person

Zutat	Menge pro Person	Tipp vom Profi
Raclette-Käse	200g - 250g	Lassen sie sich von Ihrem Käselieferanten beraten und kaufen Sie lange, rechteckige Scheiben
Kartoffeln	250g - 300g	Festkochende Sorten (z.B. Amandine) behalten die Form.
Essiggurken / Silberzwiebeln	ca. 50g	Sorgen für die nötige Säure zur Verdauung.
Gewürze	nach Bedarf	Klassisch: Paprika, Pfeffer, Muskat oder Spezial-Mischungen.

Menge (Event von 50 Personen)

Zutat	Menge pro Person	Tipp vom Profi
Raclette-Käse	10 - 12.5kg	Lassen sie sich von Ihrem Käselieferanten beraten und kaufen Sie lange, rechteckige Scheiben
Kartoffeln	15kg	Festkochende Sorten (z.B. Amandine) behalten die Form.
Essiggurken / Silberzwiebeln	ca. 2.5kg gemischt	Sorgen für die nötige Säure zur Verdauung.
Gewürze	nach Bedarf	Klassisch: Paprika, Pfeffer, Muskat oder Spezial-Mischungen.
Raclette-Ofen	1x	Gas- oder Elektrovariante

Menge (Event von 100 Personen)

Zutat	Menge pro Person	Tipp vom Profi
Raclette-Käse	20-25kg	Lassen sie sich von Ihrem Käselieferanten beraten und kaufen Sie lange, rechteckige Scheiben
Kartoffeln	30kg	Festkochende Sorten (z.B. Amandine) behalten die Form.
Essiggurken / Silberzwiebeln	ca. 5kg gemischt	Sorgen für die nötige Säure zur Verdauung.
Gewürze	nach Bedarf	Klassisch: Paprika, Pfeffer, Muskat oder Spezial-Mischungen.
Raclette-Ofen	2x	Ab 100 Personen empfehlen wir 2 Öfen um lange Warteschlangen zu vermeiden. Gas- oder Elektrovariante

Menge (Event von 200Personen)

Zutat	Menge pro Person	Tipp vom Profi
Raclette-Käse	40-50kg	Lassen sie sich von Ihrem Käselieferanten beraten und kaufen Sie lange, rechteckige Scheiben
Kartoffeln	60kg	Festkochende Sorten (z.B. Amandine) behalten die Form.
Essiggurken / Silberzwiebeln	ca. 10kg gemischt	Sorgen für die nötige Säure zur Verdauung.
Gewürze	nach Bedarf	Klassisch: Paprika, Pfeffer, Muskat oder Spezial-Mischungen.
Raclette-Ofen	3x	Ab 100 Personen empfehlen wir 3 Öfen um lange Warteschlangen zu vermeiden. Gas- oder Elektrovariante

Material-Checkliste für Veranstaltung (Hardware und Zubehör)

Am Buffet / Am Ofen:

Profi-Raclette-Öfen: (Anzahl gemäss Planungshilfe oben)
Raclette-Ausstreichschaber: Mindestens zwei pro Ofen (einer in Gebrauch, eines zur Reinigung/Reserve)
Für Kartoffeln: Koch- und Warmhaltemöglichkeit
Servierzangen / Löffel: Für Beilagen und Kartoffeln
Gewürzstreuer: Mehrere Sets mit verschiedenen Gewürzen
Personal: Planen sie genügend Personal ein (ca. 2 Personen pro Ofen für Vorbereitung und Raclettieren, je nach Besucher-Frequenz)

Geschirr & Entsorgung:

Teller: Vorzugsweise vorgewärmt (bei Grossanlässen oft Einweg-Kartonteller aus Nachhaltigkeitsgründen oder Porzellan bei edleren Events).
Besteck: Gabeln (und Messer, falls Brot serviert wird).
Gläser: Je nach Getränke, die ausgeschenkt werden
Servietten: Planen Sie 1.5 Stück pro Person ein.
Abfallstationen: Gut sichtbar für benutzte Teller und Servietten.

Infrastruktur-Abklärungen (Vorgängig)

A. Energieversorgung (Strom vs. Gas)

Elektro-Öfen: Prüfen Sie die Absicherung vor Ort. Ein Profi-Ofen hat oft eine hohe Leistungsaufnahme. Benötigen Sie T13, T23 oder gar CEE-Anschlüsse inkl. Verteiler? Pro Ofen werden 2x230V / 2x10A benötigt.
Gas-Öfen: Prüfen Sie den Füllstand der Gasflaschen. Haben Sie Ersatzflaschen dabei? Sind die Schläuche und Regler geprüft (Gaskontrolle, Gültigkeit der Vignette)?

B. Platzbedarf & Brandschutz

Untergrund: Der Tisch muss stabil und hitzebeständig sein. Fettspritzer sind unvermeidlich – nutzen Sie evtl. eine Unterlage.
Belüftung: Beim Raclettieren kann Rauch entstehen, deshalb sollte eine ausreichende Belüftung sichergestellt werden.
Brandschutz: Halten Sie einen geeigneten Feuerlöscher oder eine Löschdecke in Griffnähe bereit.

C. Logistik der Zutaten und Personal

Kühlung: Wo lagern die 20–50 kg Käse bis zum Einsatz? Ein normaler Kühlschrank reicht bei 200 Personen nicht aus.
Kartoffel-Logistik: Wer kocht die 30–60 kg Kartoffeln? Grossküchen-Equipment wie z.B. Steamer usw. sind hilfreich. Bei Steamer abklären, ob ein Wasseranschluss notwendig ist.
Personal: Wieviel Personal benötige ich?

Dies ist eine, nicht abschliessende Übersicht, über die wichtigsten Dinge, an die Sie denken sollten.